“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)?！泵鑼懘禾烀朗?、食材的詩句數(shù)不勝數(shù)，在這風(fēng)景如畫的季節(jié)，唯有春光與美食不可辜負(fù)。在這美食不可辜負(fù)的季節(jié)，我們再次迎來了烹飪與營養(yǎng)學(xué)院烹飪大師進(jìn)校園的活動。

2021年4月14日下午，活動邀請了花果山大酒店西餐廚師長王勝大師為我系19、20級中餐烹飪班學(xué)生演示了四道西餐經(jīng)典菜品的制作，此次四道菜品的制作，主要是讓中餐學(xué)生學(xué)會中式菜品的西式擺法。中菜西擺也是目前餐飲業(yè)比較時(shí)興的做法，通過活動的開展，能讓學(xué)生預(yù)知和感受到社會餐飲的發(fā)展動態(tài)，這也是開展大師進(jìn)校園活動的目的之一。

此次活動，現(xiàn)代服務(wù)系主任徐海麗，教學(xué)主任程寶蒞臨現(xiàn)場，以及烹飪專業(yè)老師參加了活動。徐主任在活動致辭中強(qiáng)調(diào)行業(yè)大師進(jìn)校園是現(xiàn)代服務(wù)系進(jìn)一步深度融合校企合作的有效途徑，也是深化產(chǎn)教一體的重要教學(xué)方式。讓同學(xué)們有機(jī)會把自己所學(xué)的專業(yè)知識和社會餐飲的發(fā)展相結(jié)合，洞悉行業(yè)發(fā)展動態(tài)，進(jìn)而鞏固所學(xué)專業(yè)知識。希望同學(xué)們珍惜這來之不易的機(jī)會，為自己以后的職業(yè)生涯打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

王勝大師是我校烹飪與營養(yǎng)學(xué)院企業(yè)導(dǎo)師，花果山大酒店西餐廚師長，連云港市旅游飯店業(yè)協(xié)會名廚委副主席，2015年兼任銀杏生態(tài)大酒店行政總廚，2019年人家佳源酒店副總經(jīng)理，并開創(chuàng)自主品牌七星界牛油火鍋，2020年開創(chuàng)自主品牌打嘴龍蝦。

此次，王勝大師演示的四道菜品分別是：澳洲帶子配日式牛柳、傳統(tǒng)意式寬面配經(jīng)典鳳尾蝦、香煎鱸魚搭五常大米配咖喱土豆、奶汁烤意大利螺絲粉?；顒又校鮿俅髱煂τ诓穗鹊臄[盤做了強(qiáng)調(diào)和重點(diǎn)講解，他說中餐菜肴注重鍋氣，且菜量大，在無形之中給擺盤增加了難度，但是在這個(gè)“顏值至上”的時(shí)代，就更需要在擺盤上多花心思。所在在擺盤方式方法上有必要借鑒西式菜肴的擺盤特點(diǎn)?！案蓛粽麧?，出現(xiàn)在盤中的裝飾必須是能食用”是時(shí)下中、西餐的擺盤理念，因?yàn)槭晨陀锌赡軍A取盤子上的一切放入口中。為了突出菜肴主題，采用食材本身作為擺盤的元素是一個(gè)好辦法，從王勝大師此次演示的菜肴擺放上可以略見一二。

活動過程中，同學(xué)們情緒飽滿，認(rèn)真的觀看、記錄并虛心向王大師請教西式菜品的制作問題，王大師非常耐心的對同學(xué)們的問題一一解答。活動最后還可看出同學(xué)們意猶未盡的求知欲望，同學(xué)們紛紛表示參加這樣的活動讓自己收獲頗多，同時(shí)會結(jié)合當(dāng)下餐飲發(fā)展最前沿，在以后的學(xué)習(xí)中有針對性的練習(xí)專業(yè)技術(shù)。

作為一個(gè)餐飲人，既要能把菜品做好，也要能把它呈現(xiàn)的漂亮，是非常能體現(xiàn)個(gè)人價(jià)值的事情。這也是我校積極與企業(yè)深度合作的宗旨之一，即學(xué)技術(shù)，更要學(xué)做人，努力實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值。