3月6日下午，我們迎來了烹飪與營養(yǎng)學院第十九期大師進校園活動。此次活動特邀烹飪大師、狀元樓行政總廚吳召亞、秦西婷、李維凱三位大師給我系21烹飪高職班、22烹飪高職班的同學帶來了三道經(jīng)典淮揚名菜揚州獅子頭、軟兜長魚、平橋豆腐羹。

吳大師給同學們講解了三道淮揚名菜典故、歷史文化，并對菜肴的操作要領和燒制火候等做了重點講解。尤其在講解揚州獅子頭過程中，不僅舉一反三地舉例獅子頭的原料運，而且對如何制作高質(zhì)量的獅子頭關鍵進行重點講解和示范。

活動過程中，同學們情緒飽滿，認真地觀看、記錄并虛心向吳大師請教操作關鍵等問題，吳大師非常耐心地對同學們的問題一一解答。在最后的品嘗環(huán)節(jié)同學們對三道菜贊不絕口，紛紛表示參加這樣的活動讓自己收獲頗豐，并堅信下周實踐課一定會做好這三道菜，不難看出同學們滿滿的求知欲望。通過此次實踐教育活動，開拓了烹飪專業(yè)學生們的視野，通過觀看大師們地操作，聆聽大師們的經(jīng)驗，為自身的廚師之路打下堅實的基礎；為未來的中餐發(fā)展之路添磚加瓦。

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“大師進校園”是我系傳統(tǒng)且長期舉行的活動之一，其為深化產(chǎn)教融合、擴大學生的視野提供了專業(yè)發(fā)展的新路徑。本學期，現(xiàn)代服務系將繼續(xù)與產(chǎn)業(yè)學院深度合作，繼續(xù)整合企業(yè)資源，推進“學生---學徒---準員工----員工”四位一體的人才培養(yǎng)路徑，開展校企協(xié)同育人機制，實現(xiàn)學校與企業(yè)的“無縫銜接”，不斷提升烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。

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吳召亞總廚簡介

現(xiàn)任尊立方餐飲·行政總廚兼4D總監(jiān)，從廚21年，擅長廚政管理、4D管理（4D廚房設計）、新菜研發(fā) 、海鮮、淮揚菜、粵菜等。

所 獲 榮 譽

2003年 ? ? 中國淮安淮揚美食節(jié)-冷菜金獎

2006年 ? ? 中國南京國際美食節(jié)-熱菜金獎

2016年 ? ? 全國飯店業(yè)職業(yè)技能競賽-團體金獎

2017年 ? ? 中國浙江開化亞洲國際廚神挑戰(zhàn)賽-團體金獎

2018年 ? ? 中國連云港沙光魚美食節(jié)-團體金獎

2018年 ? ? 中國連云港豆丹美食節(jié)-熱菜金獎

2019年 ? ? 中國浙江南潯世界廚王爭霸賽-團體金獎

2022年 ? ? 中國連云港石梁河美食文化節(jié)-熱菜金獎

2023年 ? ? 中國連云港中西式烹飪職業(yè)技能大賽-金獎

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